Cookies veganas ( y galletas decoradas)

El otro día hice cookies veganas para la jornada de puertas abiertas de la residencia de estudiantes donde trabajo...si ya sé, la foto es un tanto navideña pero es que no me acordé de fotografiarlas y tenia ésta de cuando las hice en navidad...y además, con las temperaturas de los últimos días, echo mucho de menos el frío navideño xD

Para las jornadas de puertas abiertas, también preparé el bizcocho esponjoso y crujiente de frambuesas. Podéis acceder al link de la receta clicando aquí.

La receta es del libro "Objetivo: galleta perfecta" de Alma Obregón. En el libro usa leche de soja o de avena pero yo prefiero el sabor que le da la leche de almendras, quedan más ricas. De todos modos, podéis utilizar la leche vegetal que más os guste, hay muchísimas!

Vamos allá!

Ingredientes:

- 160ml de aceite de oliva suave o de girasol

- 75g de azúcar moreno de caña integral

- 60g de azúcar blanco

- 250g de harina

- 1 cucharada de maicena

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 60ml de leche de almendra (o de soja, avena, avellanas, arroz...)

- 80g de chips de chocolate negro

- 80g de chocolate negro cortado en trocitos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.

Tamizamos la harina, la levadura y la maicena y reservamos.

En un bol, batimos bien el aceite con los dos tipos de azúcar hasta que este todo bien integrado (se puede hacer perfectamente con la varilla manual). Incorporamos la leche, el extracto de vainilla y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. 

Incorporamos la mezcla de harina poco a poco hasta que esté bien integrada. 

Luego añadimos los chips y los trocitos de chocolate y lo mezclamos todo con una espátula. 

Con una cuchara de postre, vamos cogiendo bolitas de masa y las vamos colocando en la bandeja de horno. Las aplastamos con las manos para que queden planas.

Las metemos en el horno durante 8-9 minutos o hasta que estén doraditas.

Las sacamos, las dejamos enfriar y nos las comemos!

La verdad es que ésta receta es una de mis favoritas, sólo tiene ventajas:

- Es muy rápida de hacer.

- Las galletas quedan riquísimas.

- No contiene ningún producto de origen animal ( Animal cruelty free! Yay!).

- La pueden disfrutar casi todos los públicos (vegetarianos, veganos, intolerantes a la lactosa o al        huevo...)

Os dejo aquí también unas fotos de unas galletas decoradas que hice para un cumpleaños y un bautizo:

Galletas para cumpleaños decoradas con fondant

Galletas para bautizo decoradas con glasa

Hasta la próxima entrada! 

Xènia ;)

Tarta para aniversario de bodas

Hoy os traigo la tarta que hice para el aniversario de bodas de una compañera de trabajo, Yolanda y su marido, Rafa. Yolanda me pidió que se la hiciera de chocolate, entonces pensé: "¿que es lo que queda de diez con el chocolate? La naranja!" Chocolate y naranja son un matrimonio perfecto y delicioso!

Así pues, hice un bizcocho básico añadiéndole la ralladura de una naranja. Luego lo "emborraché" con almíbar de Cointreau y para el rellenó utilicé una confitura de naranjas dulces.

Para cubrir la tarta hice un delicioso ganache de chocolate (sé que me quedó delicioso porque me comí el que sobró  xD).

También utilicé el ganache de chocolate para hacer unos detalles con la manga pastelera en la base y en la  parte superior de la tarta. Los corazones y las letras son de fondant y los espolvoreé con polvos comestibles dorados. Los anillos también son de fondant, pintados con pintura comestible dorada y espolvoreados con polvos dorados para darles más brillo.

Los corazoncitos son sprinkles grandes de azúcar.

Detalle del corte

Naranja y chocolate!! Que ricooo!!!

De esta tarta no pongo la receta ya que es muy básica. Pero no dudéis en preguntarme si tenéis alguna duda!

Espero que os haya gustado!


Voy a seguir con los dulces, ahora me toca hacer galletas! Ya las veréis por aquí!


Xènia ;)

Éclairs con nata y nata de frambuesa

Los éclairs son un postre típico francés de forma alargada, que se elaboran con la misma masa que los petit choux (profiteroles). Éclair significa "relámpago" y se cree que recibió este nombre en francés por la forma en la que brilla cuando se cubre con el glaseado. Este dulce se originó en Francia a principios del siglo XIX. 

Se pueden rellenar de cualquier cosa: crema, nata, trufa... Yo en este caso los rellené de nata y de nata con sabor a frambuesa. Tengo que confesar que, en realidad, la nata de frambuesa tenía que ser un praliné montado de avellanas pero...no salió y tuve que improvisar con lo que tenía a mano XD Por suerte, el resultado fue exquisito.

Vamos con la receta!

Ingredientes:

Para la masa choux:

- 150g de harina
- 100g de mantequilla
- 250g de agua
- 4 huevos ( puede que necesitéis alguno más o alguno menos)
- 5g de sal
- 5g de azúcar blanco

Para la nata normal y la nata de frambuesa:

- Entre 60-75 g de azúcar glasé por cada 250 ml de nata
- Pasta de frambuesa al gusto ( yo uso la de Home Chef)

Para la decoración:

- Chocolate negro
- Chocolate blanco
- Nata líquida
- Sprinkles


Preparación:

Precalentamos el horno a 220º-225º.

En un cazo, ponemos a hervir el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar.

Retiramos del fuego y añadimos la harina. Mezclamos muy bien para que no nos queden grumos. A continuación, ponemos la mezcla en el fuego para secar la masa removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.

Cuando la masa se nos despegue bien de las paredes del cazo, la pasamos a un bol y empezamos a añadir lo huevos uno a uno. Hasta que el primer huevo no esté bien integrado en la masa, no echaremos el siguiente y así sucesivamente. Dependiendo del tamaño de los huevos y de lo que hayáis secado la masa, necesitaréis más o menos huevos.

Metemos la masa choux dentro de una manga pastelera y hacemos las formas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

Metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 180º. Cuando estén doraditos los sacamos del horno y los dejamos enfriar para poder rellenarlos.

Procedemos a montar la nata que debe estar muy fría (es conveniente que el bol y las varillas también estén muy fríos).

Ponemos la nata en el bol y empezamos a batir (yo lo hago a velocidad 6 con la Kitchen Aid). Cuando empiece a tomar consistencia cremosa, añadimos el azúcar glasé poco a poco y continuamos batiendo sin dejar de vigilar. En cuanto esté consistente y empiece a brillar, ya estará lista.

Apartamos un poco de nata y le añadimos pasta de frambuesa a nuestro gusto. Cuidado, que si nos pasamos nos puede quedar muy ácida!
Mezclamos con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.

Metemos las dos natas en mangas pasteleras y rellenamos los éclairs. Para rellenarlos los podéis cortar por la mitad o podéis hacerles un agujerito. A mi me gusta más abrirlos y que se vea el relleno!

Derretimos por separado el chocolate negro y el blanco al baño maría. Les añadimos un poco de nata, hasta tener la consistencia deseada. Finalmente bañamos los éclairs con el chocolate y terminamos con unos sprinkles.

Voilà! Ya los tenemos!

Espero que os gusten!


Xènia ;)

Nutella Bundt Cake

Lejos queda el Osito Pablito del Mercadona que solía poner el broche final a las barbacoas y cenas con mis amigos. Aunque más traumático era preguntar que había de postre y recibir un NADA por respuesta... WHAT!!??? O_O

Por suerte, eso ha cambiado! Dentro del grupo de amigos de toda la vida, somos tres los que nos hemos  aficionado a la pastelería: Victor, Carmelo y yo. De los tres, yo soy la única que no tiene formación pastelera oficial, soy la única autodidacta. Victor y Carmelo se están formando en la escuela de hostelería. 

Ahora nunca falta el postre en nuestras celebraciones, a veces hay hasta tres de diferentes!

Para el postre de la última cena que hicimos, tenía ganas de volver a utilizar mi molde Heritage de Nordic Ware...me encanta, es tan cuqui! O sea que empecé la búsqueda de recetas de Bundt Cakes y me topé con esta genialidad de Nutella Bundt Cake del blog I Love Bundt Cakes. 

Nutella Bundt Cake a punto de ser devorado!

Siiiii!!!  Tiene Nutella integrada en la masa y también por fuera en cascada!! Puro amor! :)

No me enrollo más, vamos a por la receta. Como en mi grupo de amigos hay algún que otro intolerante a la lactosa,  los ingredientes lácteos que utilicé eran Kaiku sin lactosa. Ya sé, diréis: oye! pero si la Nutella también lleva leche! O al menos eso dicen en el anuncio... Pues se ve que la leche de la Nutella no les afecta...se ve que son intolerantes selectivos...curioso... 

Ingredientes:

Para el Bundt:

- 180 ml de aceite de girasol

- 300 g de harina

- 340 g de azúcar

- 5 huevos

- 240 ml de buttermilk ( si no tenemos buttermilk, podemos sustituirlo por la mezcla de 180 ml de yogur natural con 60 ml de leche. Es lo que yo hice.)

- 200 g de Nutella

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de sal.

Para el glaseado:

- 4 cucharadas de Nutella

- 2 cucharadas de leche ( si queremos que el glaseado sea más liquido, le iremos añadiendo más leche)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar bien el molde con spray desmoldante. Yo también lo espolvoreé con un poco de cacao en polvo.

En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

En la batidora a velocidad baja, mezclamos el aceite con el azúcar.

A continuación, añadimos los huevos uno a uno batiendo bien.

Añadimos la Nutella y mezclamos hasta que esté bien integrada.

Vamos añadiendo alternativamente la mezcla de harina con el buttermilk en tres veces, empezando y acabando con la harina.

Vertemos la masa en el molde, toda por el mismo lado. Damos un golpecito con el molde sobre la superficie de trabajo para que las burbujas de aire suban.

Horneamos durante unos 55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Cuando lo saquemos del horno, lo dejaremos enfriar durante unos 10 minutos sobre una rejilla. Cuando hayan pasado los 10 minutos desmoldaremos el Bundt Cake con cuidado y dejaremos que se enfríe por completo.

Para el glaseado, mezclaremos la leche y la Nutella con unas varillas de mano y lo verteremos encima del Bundt.

El Bundt sin las cascadas de Nutella, recién salido del horno.

Tenéis que probarlo, está de muerte lenta!!!!

Xènia ;)

"Carquinyolis"

Los carquiñoles (o carquinyolis en catalán) son unas galletitas con almendras de textura crujiente típicas de Cataluña. Las primeras recetas son de hace un siglo y medio. Son muy parecidos a los cantuccini típicos italianos y posteriores a estos, y algo menos a los rosegones valencianos. Se pueden comer solos o acompañados de leche, café, chocolate, vino dulce o ratafia. 

Vamos con la receta...

Ingredientes:

- 150g de harina

- 100g de azúcar

- 1 huevo y una yema

- La ralladura de un limón

- 100g de almendras crudas, enteras y con piel

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- Unas gotas de anís (opcional)

Preparación:

En un bol, ponemos en remojo las almendras con agua.

Pre calentamos el horno a 180º.

Hacemos un volcán con la harina y la levadura en polvo y en el centro añadimos un huevo, el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Trabajamos la masa y añadimos las almendras enteras escurridas en un papel de cocina. Aromatizamos con unas gotitas de anís.

Seguimos amasando hasta que podamos formar barritas de unos 3 cm de ancho y 1,5 cm de grosor.

Pintamos las barritas con la yema de huevo y las colocamos encima de una bandeja de horno con papel vegetal.

Las metemos en el horno durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno y cortamos los carquiñoles al sesgo de 1 cm. Los volvemos a meter al horno unos 5 minutos hasta que estén doraditos.

Conservaremos los carquiñoles en un lugar seco y bien tapado.

Que aprovecheeee!!!! 

Xènia  ;)

Feliz diada de Sant Jordi!

Hoy es un día especial en Catalunya. Es Sant Jordi, el día en que ellos regalan rosas a ellas y ellas les regalan libros a ellos. Yo lo he celebrado igual, pero haciendo una versión comestible de la tradición con estas galletas decoradas de libro, rosa y dragón. 

"Cuenta la leyenda que la villa de Montblanc estaba siendo aterrorizada por un colosal dragón. La bestia se había instalado a las afueras del pueblo, infectando el aire y el agua con su aliento apestoso y causando estragos entre el ganado. En su búsqueda de alimento, cada vez se aproximaba más a las murallas, por lo que los vecinos tuvieron que buscar una forma de mantenerlo apartado. Empezaron dándole de comer ovejas; cuando éstas se acabaron, siguieron con los bueyes, y luego con los caballos. Y por fin no tuvieron más remedio que sacrificar a los propios habitantes. Se metieron los nombres de todos en un puchero, también el del rey, y el de su hija la princesa, y cada día una mano inocente decidía quien moriría la mañana siguiente. Y una tarde la escogida fue la princesa. Dicen unos que el rey lloró y suplicó a sus súbditos por la vida de su hija, pero que de nada le sirvió, ya que no era el único padre desconsolado. Cuentan otros que el rey entregó a su hija con valentía y entereza. Sea como fuere, la joven salió de las murallas y se dirigió hacia su triste destino.

Cuando el terrible dragón avanzaba hacia ella, surgió entre la bruma un hermoso caballero vestido de blanco sobre un caballo blanco que arremetió contra la bestia. El animal, herido, se sometió al caballero, que le ató al cuello un extremo del cinturón de la princesa. La dama tomó el otro extremo del cinturón y, para pasmo de los pobladores de Montblanc, condujo al dragón como a un perrito hasta la puerta de la ciudad. Allí, a la vista de todos, el caballero remató a la bestia de un certero golpe de lanza. Dicen unos que el dragón se fundió y fue absorbido por la tierra. Cuentan otros que un gran charco de sangre se formó a los pies del caballero. Sea como fuere, en aquel mismo instante creció un rosal y de sus ramas brotaron rojas rosas. Jorge, o Jordi, o George, o Giorgios, que es como se llamaba el caballero, obsequió a la princesa con una de esas rosas.

Semejante gesta hizo que el santo caballero alcanzase fama y popularidad durante la Edad media, y que fuera escogido patrón de la caballería y la nobleza."

También estuve practicando con el chocolate plástico y hice estas rosas.

Bueno, pues espero que os regalen muchos libros y muchas rosas a lo largo del día.

Xènia ;)

Mi primer layer cake!

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer un layer cake pero nunca encontraba el momento adecuado, hasta que hace unos días se me presentó la ocasión perfecta. Pues bien, con motivo del cumpleaños de Ariadna, la pareja de Jose María, un compañero de trabajo, hice mi primer layer cake.

La receta del bizcocho la saqué del curso on-line de Alma Obregón y quedó superesponjoso. Para el relleno, preparé un puré casero de frambuesas naturales que quedó delicioso. Como la tarta tenía que ser rosa, opté por cubrirla con buttercream de queso y frambuesas y le añadí un poquito de colorante rosa. Finalmente, acabé de decorarla con mariposas y letras de fondant.

Aunque quedó muy vistoso, todavía tengo que pulir mi técnica :P

Detalle del corte

Espero que os haya gustado! :)

Xènia  ;)