National Bundt Cake Day: Bundt Cake de chocolate blanco, coco y frambuesas

Con la excusa de participar en el National Bundt Cake Day  organizado por I love Bundt Cakes, adquirí mi segundo molde de Nordic Ware:  el Kugelhopf.  Aunque cualquier excusa es buena para hacerse con un molde de Nordic Ware, espero que la colección siga creciendo, estos moldes son amor! En este post anterior podéis leer la historia de este tipo de bizcochos.

Pues bien ya solo me faltaba encontrar una receta para celebrar este día tan dulce. Así que me puse a buscar  y encontré este Bundt Cake de chocolate blanco y coco de El rincón de Bea. Aunque a mi me pierde el chocolate blanco, me daba un poco de miedo que junto con el coco quedase excesivamente dulce, o sea que decidí añadirle unas frambuesas por lo del contraste dulce-ácido.

La verdad es que el resultado fue fantástico, salió un Bundt delicioso con el punto perfecto de dulzor. Además el bizcocho quedó superesponjoso y para nada seco.

Vamos con la receta!

Ingredientes ( Para un molde de 10 tazas)

- 125g  de chocolate blanco cortado en trocitos

- 125ml de agua caliente

- 200g de azúcar

- 250g de mantequilla pomada

- 6 huevos L 

- 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla

- 125ml de buttermilk (si no lo encontráis podéis mezclar 125ml de leche con una cucharadita de zumo de      limón. Lo dejáis reposar unos 10 minutos y listo!) 

- 350g de harina

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 75g de coco rallado deshidratado

- 100g de frambuesas frescas (espolvoreadas con harina)

- Azúcar glacé para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos el molde (yo lo hago con spray desmoldante y además lo espolvoreo un poquito de harina)

Tamizamos la harina con el bicarbonato y reservamos.

En un bol, mezclamos el agua caliente con el chocolate blanco para que este se derrita y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y sea cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno ligeramente batidos. Esperar a que esté bien integrado para añadir el siguiente huevo.

Incorporamos la vainilla.

En una jarra, mezclamos la el agua con el chocolate y el buttermilk.

A la mezcla de la mantequilla, añadimos la harina en tres veces alternándola con la mezcla del chocolate y el buttermilk, batiendo sin pasarnos hasta que esté incorporada.

Con una espátula, incorporamos el coco deshidratado.

Volcamos un tercio de la masa en el molde del Bundt ( siempre por el  mismo lado) asegurándonos con una espátula que la masa entra en todos los rinconcitos y que no tiene aire. 

Colocamos la mitad de las frambuesas que habremos espolvoreado con harina para que no se nos hundan hacia el fondo.  

Vertemos otro poquito más de masa y colocamos las frambuesas restantes. Acabamos de verter lo que queda de masa y alisamos la superficie.

Horneamos unos 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga completamente limpio.

Sacamos el Bundt del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla exactamente 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.

Cuando esté totalmente frío, espolvoreamos un poquito de azúcar glacé por encima y nos lo zampamos!!

Espero que os guste!

Xènia ;)

Nutella Bundt Cake

Lejos queda el Osito Pablito del Mercadona que solía poner el broche final a las barbacoas y cenas con mis amigos. Aunque más traumático era preguntar que había de postre y recibir un NADA por respuesta... WHAT!!??? O_O

Por suerte, eso ha cambiado! Dentro del grupo de amigos de toda la vida, somos tres los que nos hemos  aficionado a la pastelería: Victor, Carmelo y yo. De los tres, yo soy la única que no tiene formación pastelera oficial, soy la única autodidacta. Victor y Carmelo se están formando en la escuela de hostelería. 

Ahora nunca falta el postre en nuestras celebraciones, a veces hay hasta tres de diferentes!

Para el postre de la última cena que hicimos, tenía ganas de volver a utilizar mi molde Heritage de Nordic Ware...me encanta, es tan cuqui! O sea que empecé la búsqueda de recetas de Bundt Cakes y me topé con esta genialidad de Nutella Bundt Cake del blog I Love Bundt Cakes. 

Nutella Bundt Cake a punto de ser devorado!

Siiiii!!!  Tiene Nutella integrada en la masa y también por fuera en cascada!! Puro amor! :)

No me enrollo más, vamos a por la receta. Como en mi grupo de amigos hay algún que otro intolerante a la lactosa,  los ingredientes lácteos que utilicé eran Kaiku sin lactosa. Ya sé, diréis: oye! pero si la Nutella también lleva leche! O al menos eso dicen en el anuncio... Pues se ve que la leche de la Nutella no les afecta...se ve que son intolerantes selectivos...curioso... 

Ingredientes:

Para el Bundt:

- 180 ml de aceite de girasol

- 300 g de harina

- 340 g de azúcar

- 5 huevos

- 240 ml de buttermilk ( si no tenemos buttermilk, podemos sustituirlo por la mezcla de 180 ml de yogur natural con 60 ml de leche. Es lo que yo hice.)

- 200 g de Nutella

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de sal.

Para el glaseado:

- 4 cucharadas de Nutella

- 2 cucharadas de leche ( si queremos que el glaseado sea más liquido, le iremos añadiendo más leche)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar bien el molde con spray desmoldante. Yo también lo espolvoreé con un poco de cacao en polvo.

En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

En la batidora a velocidad baja, mezclamos el aceite con el azúcar.

A continuación, añadimos los huevos uno a uno batiendo bien.

Añadimos la Nutella y mezclamos hasta que esté bien integrada.

Vamos añadiendo alternativamente la mezcla de harina con el buttermilk en tres veces, empezando y acabando con la harina.

Vertemos la masa en el molde, toda por el mismo lado. Damos un golpecito con el molde sobre la superficie de trabajo para que las burbujas de aire suban.

Horneamos durante unos 55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Cuando lo saquemos del horno, lo dejaremos enfriar durante unos 10 minutos sobre una rejilla. Cuando hayan pasado los 10 minutos desmoldaremos el Bundt Cake con cuidado y dejaremos que se enfríe por completo.

Para el glaseado, mezclaremos la leche y la Nutella con unas varillas de mano y lo verteremos encima del Bundt.

El Bundt sin las cascadas de Nutella, recién salido del horno.

Tenéis que probarlo, está de muerte lenta!!!!

Xènia ;)

Bundt Cake de chocolate

Cuando vi por primera vez la foto de un bundt cake me enamoré de este bizcocho! Es tan sencillo y tan elegante a la vez. Además, puedes conseguir un sinfín de formas con los fantásticos moldes para bundt cakes de Nordic Ware. Porque...si no está hecho con un molde de Nordic Ware, no se le puede llamar bundt cake!! Esto lo aprendí del blog El rincón de Bea de Bea Roque dónde también nos cuenta la historia de este bizcocho.

La receta del bundt cake que hice, la saqué del libro "Objetivo: Tarta perfecta" de Alma Obregón de la que soy muy fan.

Hornear un bundt cake es bastante sencillo, para mi el mayor secreto es el desmoldado. Pero don't worry be happy, que hay un truquillo que nos ayudará a que nuestro bundt cake salga entero del molde! Una vez ya esté listo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar exactamente 10 minutos de reloj encima de una rejilla. Una vez pasados los 10 minutos, le damos unos meneítos suaves arriba y abajo y a los lados para ayudar a que el bizcocho se despegue del molde. Para acabar, le damos la vuelta y ya tenemos nuestro bundt cake fuera del molde de una pieza!!!!

El molde que usé para mi bundt cake es el Heritage de Nordic Ware, es tan cuqui y elegante!

Que aproveche!!!

Xènia  ;)