Muffins de chocolate

Hacía tiempo que quería hacer esta receta pero la dificultad de adquirir uno de los ingredientes, los Butterscotch Morsels, me echaba para atrás. Finalmente vi que en la tienda online de Alma's Cupcakes los vendían y compré un paquete juntamente con un paquete de Reese's...por eso de no comprar solo una cosa jijiji que ricos! :P

La receta también la saqué del blog de Alma Obregón y tal y como ella dice estos muffins están para chuparse los dedos!

Aquí tenéis la receta:

Ingredientes:

- 115g de mantequilla a temperatura ambiente

- 150g de chocolate negro finamente troceado

- 180g de chocolate negro en trozos grandes

- 325g de harina

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla

- 125g de azúcar moreno

- 2 huevos L

- 180ml de leche

- 1 cucharadita de zumo de limón

- 100g de Butterscotch Morsels (también se pueden usar chips de chocolate blanco)

Con estos dos ingredientes, está bueno seguro! 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas de muffins.

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar unos 5-10 minutos para obtener una especie de buttermilk.

Derretimos los 150g de chocolate al baño maría junto con la mantequilla. Retiramos del fuego y dejamos templar.

En un bol tamizamos los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato, levadura. Reservamos. 

Con unas varillas batimos el chocolate derretido con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche y la vainilla. Con la ayuda de una espátula incorporamos la harina hasta que la masa esté uniforme.

Añadimos los 180g de chocolate y los Butterscotch Morsels.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad.

Horneamos 25 minutos. Sacamos los muffins del horno y los dejamos templar en el molde. 

Por dentro...amor total!

Están más ricos si os los coméis templaditos.

Ésta receta la tenéis que hacer sí o sí, seguro que os gusta!!

Xènia ;)

Tarta fondant de nacimiento

Últimamente he estado muy liada y por eso éste post va con unos dos meses de retraso, pero bueno...más vale tarde que nunca! :P 

Aquí tenéis mi primera tarta de fondant, la hice en honor a Dúnia que nos tiene el corazón robado desde el día que nació. Dúnia es la primera hija de mis amigos Irene y Ferran y para darle la bienvenida al mundo le hice un layer cake de ganache de chocolate y mermelada de naranjas dulces que estaba riquísimo.

Antes de hacer la tarta, miré miles de vídeos tutoriales de como forrar una tarta con fondant. La verdad es que la teoría parecía muy fácil pero a la hora de la práctica la cosa no fue muy bien...
La primera vez que intenté forrar la tarta se me resquebrajó el fondant por completo y lo tuve que tirar porqué se manchó de ganache.
La segunda vez que lo forré fue un poco mejor aunque no pude evitar que quedaran algunas pequeñas grietas. Por suerte, las pude disimular un poco con el alisador y con la ayuda del lazo rosa :P

Os dejo aquí las fotos de la tarta.

La familia al completo

Aunque no me quedó perfecta, para ser mi primera tarta de fondant no está mal, no?

Xènia ;)

Cookies veganas ( y galletas decoradas)

El otro día hice cookies veganas para la jornada de puertas abiertas de la residencia de estudiantes donde trabajo...si ya sé, la foto es un tanto navideña pero es que no me acordé de fotografiarlas y tenia ésta de cuando las hice en navidad...y además, con las temperaturas de los últimos días, echo mucho de menos el frío navideño xD

Para las jornadas de puertas abiertas, también preparé el bizcocho esponjoso y crujiente de frambuesas. Podéis acceder al link de la receta clicando aquí.

La receta es del libro "Objetivo: galleta perfecta" de Alma Obregón. En el libro usa leche de soja o de avena pero yo prefiero el sabor que le da la leche de almendras, quedan más ricas. De todos modos, podéis utilizar la leche vegetal que más os guste, hay muchísimas!

Vamos allá!

Ingredientes:

- 160ml de aceite de oliva suave o de girasol

- 75g de azúcar moreno de caña integral

- 60g de azúcar blanco

- 250g de harina

- 1 cucharada de maicena

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 60ml de leche de almendra (o de soja, avena, avellanas, arroz...)

- 80g de chips de chocolate negro

- 80g de chocolate negro cortado en trocitos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.

Tamizamos la harina, la levadura y la maicena y reservamos.

En un bol, batimos bien el aceite con los dos tipos de azúcar hasta que este todo bien integrado (se puede hacer perfectamente con la varilla manual). Incorporamos la leche, el extracto de vainilla y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. 

Incorporamos la mezcla de harina poco a poco hasta que esté bien integrada. 

Luego añadimos los chips y los trocitos de chocolate y lo mezclamos todo con una espátula. 

Con una cuchara de postre, vamos cogiendo bolitas de masa y las vamos colocando en la bandeja de horno. Las aplastamos con las manos para que queden planas.

Las metemos en el horno durante 8-9 minutos o hasta que estén doraditas.

Las sacamos, las dejamos enfriar y nos las comemos!

La verdad es que ésta receta es una de mis favoritas, sólo tiene ventajas:

- Es muy rápida de hacer.

- Las galletas quedan riquísimas.

- No contiene ningún producto de origen animal ( Animal cruelty free! Yay!).

- La pueden disfrutar casi todos los públicos (vegetarianos, veganos, intolerantes a la lactosa o al        huevo...)

Os dejo aquí también unas fotos de unas galletas decoradas que hice para un cumpleaños y un bautizo:

Galletas para cumpleaños decoradas con fondant

Galletas para bautizo decoradas con glasa

Hasta la próxima entrada! 

Xènia ;)

Tarta para aniversario de bodas

Hoy os traigo la tarta que hice para el aniversario de bodas de una compañera de trabajo, Yolanda y su marido, Rafa. Yolanda me pidió que se la hiciera de chocolate, entonces pensé: "¿que es lo que queda de diez con el chocolate? La naranja!" Chocolate y naranja son un matrimonio perfecto y delicioso!

Así pues, hice un bizcocho básico añadiéndole la ralladura de una naranja. Luego lo "emborraché" con almíbar de Cointreau y para el rellenó utilicé una confitura de naranjas dulces.

Para cubrir la tarta hice un delicioso ganache de chocolate (sé que me quedó delicioso porque me comí el que sobró  xD).

También utilicé el ganache de chocolate para hacer unos detalles con la manga pastelera en la base y en la  parte superior de la tarta. Los corazones y las letras son de fondant y los espolvoreé con polvos comestibles dorados. Los anillos también son de fondant, pintados con pintura comestible dorada y espolvoreados con polvos dorados para darles más brillo.

Los corazoncitos son sprinkles grandes de azúcar.

Detalle del corte

Naranja y chocolate!! Que ricooo!!!

De esta tarta no pongo la receta ya que es muy básica. Pero no dudéis en preguntarme si tenéis alguna duda!

Espero que os haya gustado!


Voy a seguir con los dulces, ahora me toca hacer galletas! Ya las veréis por aquí!


Xènia ;)

Nutella Bundt Cake

Lejos queda el Osito Pablito del Mercadona que solía poner el broche final a las barbacoas y cenas con mis amigos. Aunque más traumático era preguntar que había de postre y recibir un NADA por respuesta... WHAT!!??? O_O

Por suerte, eso ha cambiado! Dentro del grupo de amigos de toda la vida, somos tres los que nos hemos  aficionado a la pastelería: Victor, Carmelo y yo. De los tres, yo soy la única que no tiene formación pastelera oficial, soy la única autodidacta. Victor y Carmelo se están formando en la escuela de hostelería. 

Ahora nunca falta el postre en nuestras celebraciones, a veces hay hasta tres de diferentes!

Para el postre de la última cena que hicimos, tenía ganas de volver a utilizar mi molde Heritage de Nordic Ware...me encanta, es tan cuqui! O sea que empecé la búsqueda de recetas de Bundt Cakes y me topé con esta genialidad de Nutella Bundt Cake del blog I Love Bundt Cakes. 

Nutella Bundt Cake a punto de ser devorado!

Siiiii!!!  Tiene Nutella integrada en la masa y también por fuera en cascada!! Puro amor! :)

No me enrollo más, vamos a por la receta. Como en mi grupo de amigos hay algún que otro intolerante a la lactosa,  los ingredientes lácteos que utilicé eran Kaiku sin lactosa. Ya sé, diréis: oye! pero si la Nutella también lleva leche! O al menos eso dicen en el anuncio... Pues se ve que la leche de la Nutella no les afecta...se ve que son intolerantes selectivos...curioso... 

Ingredientes:

Para el Bundt:

- 180 ml de aceite de girasol

- 300 g de harina

- 340 g de azúcar

- 5 huevos

- 240 ml de buttermilk ( si no tenemos buttermilk, podemos sustituirlo por la mezcla de 180 ml de yogur natural con 60 ml de leche. Es lo que yo hice.)

- 200 g de Nutella

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de sal.

Para el glaseado:

- 4 cucharadas de Nutella

- 2 cucharadas de leche ( si queremos que el glaseado sea más liquido, le iremos añadiendo más leche)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar bien el molde con spray desmoldante. Yo también lo espolvoreé con un poco de cacao en polvo.

En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

En la batidora a velocidad baja, mezclamos el aceite con el azúcar.

A continuación, añadimos los huevos uno a uno batiendo bien.

Añadimos la Nutella y mezclamos hasta que esté bien integrada.

Vamos añadiendo alternativamente la mezcla de harina con el buttermilk en tres veces, empezando y acabando con la harina.

Vertemos la masa en el molde, toda por el mismo lado. Damos un golpecito con el molde sobre la superficie de trabajo para que las burbujas de aire suban.

Horneamos durante unos 55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Cuando lo saquemos del horno, lo dejaremos enfriar durante unos 10 minutos sobre una rejilla. Cuando hayan pasado los 10 minutos desmoldaremos el Bundt Cake con cuidado y dejaremos que se enfríe por completo.

Para el glaseado, mezclaremos la leche y la Nutella con unas varillas de mano y lo verteremos encima del Bundt.

El Bundt sin las cascadas de Nutella, recién salido del horno.

Tenéis que probarlo, está de muerte lenta!!!!

Xènia ;)

"Carquinyolis"

Los carquiñoles (o carquinyolis en catalán) son unas galletitas con almendras de textura crujiente típicas de Cataluña. Las primeras recetas son de hace un siglo y medio. Son muy parecidos a los cantuccini típicos italianos y posteriores a estos, y algo menos a los rosegones valencianos. Se pueden comer solos o acompañados de leche, café, chocolate, vino dulce o ratafia. 

Vamos con la receta...

Ingredientes:

- 150g de harina

- 100g de azúcar

- 1 huevo y una yema

- La ralladura de un limón

- 100g de almendras crudas, enteras y con piel

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- Unas gotas de anís (opcional)

Preparación:

En un bol, ponemos en remojo las almendras con agua.

Pre calentamos el horno a 180º.

Hacemos un volcán con la harina y la levadura en polvo y en el centro añadimos un huevo, el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Trabajamos la masa y añadimos las almendras enteras escurridas en un papel de cocina. Aromatizamos con unas gotitas de anís.

Seguimos amasando hasta que podamos formar barritas de unos 3 cm de ancho y 1,5 cm de grosor.

Pintamos las barritas con la yema de huevo y las colocamos encima de una bandeja de horno con papel vegetal.

Las metemos en el horno durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno y cortamos los carquiñoles al sesgo de 1 cm. Los volvemos a meter al horno unos 5 minutos hasta que estén doraditos.

Conservaremos los carquiñoles en un lugar seco y bien tapado.

Que aprovecheeee!!!! 

Xènia  ;)

Feliz diada de Sant Jordi!

Hoy es un día especial en Catalunya. Es Sant Jordi, el día en que ellos regalan rosas a ellas y ellas les regalan libros a ellos. Yo lo he celebrado igual, pero haciendo una versión comestible de la tradición con estas galletas decoradas de libro, rosa y dragón. 

"Cuenta la leyenda que la villa de Montblanc estaba siendo aterrorizada por un colosal dragón. La bestia se había instalado a las afueras del pueblo, infectando el aire y el agua con su aliento apestoso y causando estragos entre el ganado. En su búsqueda de alimento, cada vez se aproximaba más a las murallas, por lo que los vecinos tuvieron que buscar una forma de mantenerlo apartado. Empezaron dándole de comer ovejas; cuando éstas se acabaron, siguieron con los bueyes, y luego con los caballos. Y por fin no tuvieron más remedio que sacrificar a los propios habitantes. Se metieron los nombres de todos en un puchero, también el del rey, y el de su hija la princesa, y cada día una mano inocente decidía quien moriría la mañana siguiente. Y una tarde la escogida fue la princesa. Dicen unos que el rey lloró y suplicó a sus súbditos por la vida de su hija, pero que de nada le sirvió, ya que no era el único padre desconsolado. Cuentan otros que el rey entregó a su hija con valentía y entereza. Sea como fuere, la joven salió de las murallas y se dirigió hacia su triste destino.

Cuando el terrible dragón avanzaba hacia ella, surgió entre la bruma un hermoso caballero vestido de blanco sobre un caballo blanco que arremetió contra la bestia. El animal, herido, se sometió al caballero, que le ató al cuello un extremo del cinturón de la princesa. La dama tomó el otro extremo del cinturón y, para pasmo de los pobladores de Montblanc, condujo al dragón como a un perrito hasta la puerta de la ciudad. Allí, a la vista de todos, el caballero remató a la bestia de un certero golpe de lanza. Dicen unos que el dragón se fundió y fue absorbido por la tierra. Cuentan otros que un gran charco de sangre se formó a los pies del caballero. Sea como fuere, en aquel mismo instante creció un rosal y de sus ramas brotaron rojas rosas. Jorge, o Jordi, o George, o Giorgios, que es como se llamaba el caballero, obsequió a la princesa con una de esas rosas.

Semejante gesta hizo que el santo caballero alcanzase fama y popularidad durante la Edad media, y que fuera escogido patrón de la caballería y la nobleza."

También estuve practicando con el chocolate plástico y hice estas rosas.

Bueno, pues espero que os regalen muchos libros y muchas rosas a lo largo del día.

Xènia ;)

Mi primer layer cake!

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer un layer cake pero nunca encontraba el momento adecuado, hasta que hace unos días se me presentó la ocasión perfecta. Pues bien, con motivo del cumpleaños de Ariadna, la pareja de Jose María, un compañero de trabajo, hice mi primer layer cake.

La receta del bizcocho la saqué del curso on-line de Alma Obregón y quedó superesponjoso. Para el relleno, preparé un puré casero de frambuesas naturales que quedó delicioso. Como la tarta tenía que ser rosa, opté por cubrirla con buttercream de queso y frambuesas y le añadí un poquito de colorante rosa. Finalmente, acabé de decorarla con mariposas y letras de fondant.

Aunque quedó muy vistoso, todavía tengo que pulir mi técnica :P

Detalle del corte

Espero que os haya gustado! :)

Xènia  ;)

Brownie de Oreos

La verdad es que esta entrada la tendría que haber publicado hace días pero entre la universidad, el trabajo y todo lo demás no he tenido tiempo.

Bueno, a lo que vamos! Este brownie lo hice con motivo de la cena de primavera que organizamos para los chicos de la residencia de estudiantes dónde trabajo. Los residentes que quisieron, participaron en un concurso de postres en el qual el ganador se llevaba un cheque regalo de 50€ para compras en el Corte Inglés. Como al ser trabajadora yo no podía participar y me olía a que no habría postre para todo el mundo (el postre es sagrado, no puede faltar nunca!), hice un brownie de Oreo para los que trabajamos allí. Es rápido, fácil, resultón y está buenísimo! Queda superjugoso y con un intenso sabor a chocolate. Mis compañeros quedaron encantados. La receta, como tantas otras, la saqué del blog de Mega Silvita.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

- 160g de mantequilla derretida
- 200g de chocolate negro rallado o cortado fino
- 3 huevos
- 2 claras
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla
- 165g de azúcar moreno
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo sin azúcar
- 120g de galletas Oreo tradicionales


Preparación:

Engrasamos bien el molde con spray desmoldante o mantequilla. Además, en el fondo del molde, yo siempre pongo un trozo de papel de horno.

Precalentamos el horno a 180º.

En un cazo, calentamos la mantequilla y el chocolate negro a fuego lento, sin dejar de remover y hasta que se derrita. Retiramos del fuego y reservamos.

Batimos los huevos, las claras y la vainilla con las varillas hasta que quede esponjoso.

Incorporamos el azúcar moreno en dos veces, batiendo con cuidado para evitar que bajen los huevos esponjosos.

Con la batidora al mínimo, añadimos el chocolate derretido hasta ligarlo todo.

Con una espátula de silicona, incorporamos la harina y la cucharada de cacao en polvo con movimientos envolventes.

Partimos las galletas con las manos e incorporamos la mitad de ellas a la masa, antes de poner en el molde.

Vertemos la masa en el molde y repartimos el resto de galletas Oreo por encima.

Horneamos durante 25-30 minutos o hasta que el brownie empiece a despegarse de las paredes. Si pinchamos con un palillo, éste no tiene que salir limpio del todo, es decir, el brownie tiene que quedar un poco crudito por dentro.

Para despedirme os dejo con una de mis citas favoritas, de hecho la tengo incluida en mi perfil de blogger desde el primer día. Me apetecía ponerla hoy porque parece que últimamente tengo un imán que atrae a la gentuza y viene al pelo. La dijo Josh Radnor, uno de mis actores favoritos, le conoceréis por encarnar a Ted Mosby en la serie Cómo conocí a vuestra madre. Además de seguirle en la serie y en sus dos películas (Happythankyoumoreplease y Liberal Arts), me gusta la filosofia de vida y de ver las cosas que tiene, por eso intento no perderme ninguna de las entrevistas que le hacen. Y es que, yo también creo que si vas de buenas por el mundo, las cosas te irán mejor:

"It's not our job to play judge and jury, to determine who is worthy of our kindness and who is not. We just need to be kind, unconditionally and without ulterior motive, even—or rather, especially—when we'd prefer not to be. For me, it's simple and not entirely unselfish: When I'm kind, I feel good; when I'm not, I feel horrible." Josh Radnor. 

Probad de hacer el brownie, triunfaréis, os lo prometo! ;)

Xènia

Barritas energéticas veganas

Hoy os traigo una receta muy sana, sin azúcares refinados y sin productos de origen animal, o sea que os la podréis comer con la conciencia tranquila :P Además es super fácil! Estas barritas energéticas son ideales para desayunar, para merendar, para comer entre horas, para después de hacer deporte... ya que mantienen los niveles de azúcar en sangre y contienen una buena cantidad de ácidos grasos esenciales y minerales.

Ahí va la receta:

Ingredientes:

- 25g de tortitas de arroz desmenuzadas

- 50g de amaranto inflado

- 1 vaso de avellanas y/o almendras tostadas y peladas

- Medio vaso de semillas de girasol tostadas

- Medio vaso de arándanos rojos ( si lo preferís, lo podéis cambiar por pasas. Las barritas os quedaran   mas dulzonas)

- Medio vaso de coco rallado

- 1 cucharada de canela 

- 6 cucharadas de melaza de arroz

Preparación:

En un bol, mezclamos todos los ingredientes excepto la melaza de arroz.

Ponemos la melaza en un cazo grande y la llevamos a ebullición.

Cuando la melaza hierva, incorporamos la mezcla de los ingredientes secos sin dejar de remover. Lo dejamos a fuego medio-bajo (removiendo para que no se pegue) hasta obtener una masa compacta y amalgamada por la melaza.

Vertemos la masa caliente en un molde cubierto con papel de horno. La cubrimos con otro papel y     la presionamos bien hasta que quede muy compacta.

Si queréis que las barritas os queden más crujientes, podéis gratinar la masa unos minutitos al             horno. 

Esperamos que la masa esté bien fría y entonces ya podremos cortar las barritas.

Éstas se las llevé a mis compañeros de trabajo.

Pues ya veis, es así de fácil y rico!! Os animo a que lo probéis, es un dulce que va muy bien para llevar en el bolso, mochila, bolsillo... Además, es ideal para las excursiones a la montaña ya que nos aporta mucha energía.

Xènia  ;)

Bizcocho de frambuesas, que ricooooo!!!

El otro día hice no uno, sino dos bizcochos de frambuesas!! La primera vez, hice solo uno y nos quedamos cortos en casa. Y es que está bueno no, lo siguiente! La receta la saqué del blog de Megasilvita y el resultado es excelente (yo al final le doy un toquecito de azúcar moreno, encima de las láminas de mantequilla). 
Con lo chocolatera que soy yo, no puedo creer que un dulce que no tiene chocolate sea tan delicioso, ya os digo que en mi casa duró ná y menos. Tenéis que probarlo!

Xènia  ;)

Bundt Cake de chocolate

Cuando vi por primera vez la foto de un bundt cake me enamoré de este bizcocho! Es tan sencillo y tan elegante a la vez. Además, puedes conseguir un sinfín de formas con los fantásticos moldes para bundt cakes de Nordic Ware. Porque...si no está hecho con un molde de Nordic Ware, no se le puede llamar bundt cake!! Esto lo aprendí del blog El rincón de Bea de Bea Roque dónde también nos cuenta la historia de este bizcocho.

La receta del bundt cake que hice, la saqué del libro "Objetivo: Tarta perfecta" de Alma Obregón de la que soy muy fan.

Hornear un bundt cake es bastante sencillo, para mi el mayor secreto es el desmoldado. Pero don't worry be happy, que hay un truquillo que nos ayudará a que nuestro bundt cake salga entero del molde! Una vez ya esté listo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar exactamente 10 minutos de reloj encima de una rejilla. Una vez pasados los 10 minutos, le damos unos meneítos suaves arriba y abajo y a los lados para ayudar a que el bizcocho se despegue del molde. Para acabar, le damos la vuelta y ya tenemos nuestro bundt cake fuera del molde de una pieza!!!!

El molde que usé para mi bundt cake es el Heritage de Nordic Ware, es tan cuqui y elegante!

Que aproveche!!!

Xènia  ;)

Felicita el San Valentín con galletas!

El año pasado, por estas fechas, decidí hacer mis primeas galletas decoradas en forma de corazón con motivo del día de los enamorados.

Tengo una manía que comparto con muchos cocinitas, y es hacer fotos de todo lo que horneo. Pues bien, siguiendo con la tradición, colgué las fotos de las galletas de San Valentín en el Facebook de Miquetes Dolces y en mi Instagram. Gloria, me pidió que le preparara unas cuantas para incluirlas en sus decorados. Gloria es event planner y la verdad es que es un honor poder colaborar con ella porque tiene un gusto exquisito y es capaz de convertir cualquier momento en único y especial. Podéis ver su trabajo en su Instagram pinchando aquí.

Las que tienen perlitas están decoradas con fondant, para las demás utilicé glasa.

Las rositas están hechas con royal icing y la boquilla de pétalo número 102 de Wilton (era la primera vez que las hacía y acabé con la muñeca hecha polvo! xD).

A continuación os dejo otros modelos de galletas que he hecho (siento la mala calidad de las fotos, están hechas con mi súper móvil sin flash. No todo el mundo tiene un iPhone, oye! xD)

Galletas de boda para Irene y Ferran

Galletas de boda para Irene y Jordi

Peppa Pig, balón, equipación de fútbol y nombres.

Galletas de nacimiento para Martina.

Y aquí me despido hasta la próxima entrada!!!

Xènia  ;)