Con la excusa de participar en el National Bundt Cake Day organizado por I love Bundt Cakes, adquirí mi segundo molde de Nordic Ware: el Kugelhopf. Aunque cualquier excusa es buena para hacerse con un molde de Nordic Ware, espero que la colección siga creciendo, estos moldes son amor! En este post anterior podéis leer la historia de este tipo de bizcochos.
Pues bien ya solo me faltaba encontrar una receta para celebrar este día tan dulce. Así que me puse a buscar y encontré este Bundt Cake de chocolate blanco y coco de El rincón de Bea. Aunque a mi me pierde el chocolate blanco, me daba un poco de miedo que junto con el coco quedase excesivamente dulce, o sea que decidí añadirle unas frambuesas por lo del contraste dulce-ácido.
Pues bien ya solo me faltaba encontrar una receta para celebrar este día tan dulce. Así que me puse a buscar y encontré este Bundt Cake de chocolate blanco y coco de El rincón de Bea. Aunque a mi me pierde el chocolate blanco, me daba un poco de miedo que junto con el coco quedase excesivamente dulce, o sea que decidí añadirle unas frambuesas por lo del contraste dulce-ácido.
La verdad es que el resultado fue fantástico, salió un Bundt delicioso con el punto perfecto de dulzor. Además el bizcocho quedó superesponjoso y para nada seco.
Vamos con la receta!
Ingredientes ( Para un molde de 10 tazas)
- 125g de chocolate blanco cortado en trocitos
- 125ml de agua caliente
- 200g de azúcar
- 250g de mantequilla pomada
- 6 huevos L
- 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
- 125ml de buttermilk (si no lo encontráis podéis mezclar 125ml de leche con una cucharadita de zumo de limón. Lo dejáis reposar unos 10 minutos y listo!)
- 350g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 75g de coco rallado deshidratado
- 100g de frambuesas frescas (espolvoreadas con harina)
- Azúcar glacé para decorar
Preparación:
Precalentamos el horno a 175º y engrasamos el molde (yo lo hago con spray desmoldante y además lo espolvoreo un poquito de harina)
Tamizamos la harina con el bicarbonato y reservamos.
En un bol, mezclamos el agua caliente con el chocolate blanco para que este se derrita y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y sea cremosa.
Añadimos los huevos uno a uno ligeramente batidos. Esperar a que esté bien integrado para añadir el siguiente huevo.
Incorporamos la vainilla.
En una jarra, mezclamos la el agua con el chocolate y el buttermilk.
A la mezcla de la mantequilla, añadimos la harina en tres veces alternándola con la mezcla del chocolate y el buttermilk, batiendo sin pasarnos hasta que esté incorporada.
Con una espátula, incorporamos el coco deshidratado.
Volcamos un tercio de la masa en el molde del Bundt ( siempre por el mismo lado) asegurándonos con una espátula que la masa entra en todos los rinconcitos y que no tiene aire.
Colocamos la mitad de las frambuesas que habremos espolvoreado con harina para que no se nos hundan hacia el fondo.
Vertemos otro poquito más de masa y colocamos las frambuesas restantes. Acabamos de verter lo que queda de masa y alisamos la superficie.
Horneamos unos 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga completamente limpio.
Sacamos el Bundt del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla exactamente 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.
Cuando esté totalmente frío, espolvoreamos un poquito de azúcar glacé por encima y nos lo zampamos!!
Xènia ;)
